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第一章 辣（甜）椒生产概况1

第一节 辣椒设施栽培现状1

一、设施辣（甜）椒生产特点2

二、我国设施辣（甜）椒产业发展趋势3

三、推进设施辣（甜）椒产业发展对策3

第二节 优质辣椒产品标准4

一、有机食品、绿色食品、无公害食品概念4

二、无公害辣椒产品要求6

三、设施辣椒无公害生产对策7

第二章 辣椒生物学特性10

第一节 辣椒的分类10

一、辣椒植物学分类10

二、辣椒园艺学分类11

第二节 辣椒植物学形态特征12

一、根12

二、茎13

三、叶13

四、花14

五、果实14

六、种子15

第三节 辣椒对环境条件的要求15

一、对温度的要求15

二、对光照的要求16

三、对营养的要求16

四、对水分的要求17

五、对气体的要求17

六、对土壤的要求18

第三章 塑料大棚和日光温室19

第一节 塑料大棚的构造19

一、简易竹木结构大棚19

二、水泥结构大棚20

三、焊接钢结构大棚20

四、镀锌钢管装配式大棚21

第二节 塑料大棚的环境特征和调控22

一、温度22

二、湿度22

三、光照23

四、气体23

五、盐分24

第三节 日光温室的构造25

一、徐淮式高效节能日光温室结构基本设计参数25

二、高效节能日光温室性能特征26

三、日光温室的建造27

第四节 栽培类型及季节29

一、塑料大棚栽培的茬口类型及季节29

二、日光温室栽培的茬口类型及季节30

三、连栋棚室栽培的茬口安排31

第四章 辣椒品种选择32

第一节 品种选择原则32

一、大棚早熟栽培品种选择32

二、日光温室栽培品种选择33

三、大棚和日光温室秋延后栽培品种选择33

第二节 设施专用辣椒品种33

一、适宜棚室栽培的辣椒品种33

二、适宜棚室栽培的甜椒品种40

三、适宜棚室栽培的彩椒品种44

第五章 培育壮苗50

第一节 育苗床准备50

一、苗床地址选择50

二、苗床大小50

第二节 育苗方式与育苗装备51

一、育苗方式51

二、育苗容器55

三、育苗基质57

第三节 种子处理58

一、晒种58

二、消毒处理58

三、热水烫种59

四、浸种催芽60

第四节 营养土60

一、播种床营养土配制60

二、分苗床营养土配制61

第五节 播种62

第六节 苗期管理64

一、温度管理64

二、光照管理64

三、肥水管理65

四、定植前炼苗65

五、苗龄和壮苗标准65

第六章 设施辣椒高效安全生产技术67

第一节 早春保护地栽培67

一、品种选择67

二、培育壮苗67

三、整地施肥与作畦72

四、定植74

五、田间管理76

六、采收82

第二节 秋延后保护地栽培82

一、品种选择82

二、培育壮苗83

三、定植85

四、三膜一帘覆盖管理87

五、采收89

六、储藏与保鲜89

第三节 越冬保护地栽培90

一、温室选择90

二、品种选择91

三、培育壮苗91

四、定植93

五、田间管理96

六、采收100

第四节 保护地长季节栽培100

一、温室选择101

二、品种选择101

三、培育壮苗101

四、定植102

五、田间管理104

六、采收108

第五节 连栋大棚辣椒栽培108

一、播种109

二、培育壮苗109

三、施肥作畦110

四、合理密植110

五、田间管理110

六、采收111

第六节 设施辣椒嫁接栽培112

一、品种选择112

二、育苗113

三、定植115

四、田间管理115

五、采收118

第七章 生长异常119

第一节 苗期异常119

一、播后不出苗119

二、出苗不齐119

三、出土戴帽120

四、徒长苗120

五、僵化苗120

六、光闪秧121

七、皱叶121

八、沤根121

九、烧根121

十、冷风害122

第二节 成株期异常122

一、落花落果落叶122

二、僵果122

三、涝害123

第八章 辣椒病虫害防治124

第一节 辣椒生理性病害124

一、低温冷害与冻害124

二、高温热害125

三、日灼病126

四、脐腐病126

第二节 辣椒侵染性病害127

一、猝倒病127

二、立枯病129

三、病毒病130

四、疫病132

五、褐斑病134

六、灰霉病135

七、菌核病137

八、炭疽病139

九、白星病141

十、黑斑病142

十一、黑霉病143

十二、污霉病143

十三、叶霉病144

十四、褐腐病146

十五、枯萎病147

十六、根腐病148

十七、白斑病149

十八、霜霉病150

十九、白粉病150

二十、青枯病151

二十一、绵腐病152

二十二、细菌性叶斑病153

二十三、疮痂病154

二十四、软腐病156

第三节 辣椒虫害157

一、蚜虫157

二、粉虱157

三、茶黄螨158

四、红蜘蛛159

五、烟青虫159

六、斜纹夜蛾160

七、美洲斑潜蝇161

八、蛴螬162

九、地老虎162

第四节 辣椒病虫害综合防治163

一、农业防治163

二、物理防治165

三、生物防治166

四、化学防治167

第九章 辣椒产品采后处理169

第一节 采收169

第二节 分级170

第三节 包装171

第四节 贮藏172

附录175

附录1 茄果类蔬菜缺素症诊断175

附录2 辣椒侵染性病害检索表177

参考文献180