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一　农耕1

1、“业属归亲”原则1

2、粪质制2

3、租公尝3

4、种咸田4

5、共牛、共农具5

6、换工、帮工6

7、鞭春8

8、拜五谷主和雨仙爷9

9、封冬10

10、打龙潭11

11、耕作时序与农谚12

12、插青与守青14

二 畜养17

1、猪圈牛栏贴对联17

2、人牛一起过冬至18

3、抱猪仔19

4、收泔水20

5、养公猪21

6、“嫁猪”（卖猪）22

7、牵猪哥24

8、牛配种26

9、割猪阉鸡27

10、赛六畜29

三　捕捞33

1、涂跳34

2、“扣咕”36

3、挨缉37

4、桁艚38

5、跳白40

6、钓鱿41

7、割紫菜44

8、造船仪式45

9、海神和塘口神46

10、海上救助48

11、保护海豚49

12、演戏驱水母50

13、渔民禁忌51

14、渔谣渔谚53

四　晒（煮）盐57

1、南溪运河与潮汕盐业58

2、盐灶乡59

3、盐业保护神62

4、担私盐64

5、咏盐诗和盐字地名68

6、盐灶煮薄壳米70

五 商贸73

1、营销网络73

2、鱼行75

3、佣行78

4、典当行79

5、意溪竹木市场83

6、斗圩85

7、店仔头“猪仔花”圩87

8、“扣蟹朗”89

9、商贩招徕术90

10、商贸隐语93

11、财神95

12、彩头97

13、生意人的禁忌98

六 作坊100

1、土糖寮100

2、油车104

3、陶瓷窑106

4、酿造作坊110

5、豆腐坊112

6、削屐铺115

7、制伞117

8、打石铺119

9、打铁铺121

七 手工125

1、打金打银125

2、点白铁127

3、拍锡129

4、补鼎132

5、打土砻133

6、箍桶136

7、补风炉138

8、补雨伞139

9、写灯笼140

10、裱画142

11、刺绣144

12、抽纱146

13、木雕148

14、磨玉151

15、嵌瓷152

16、捏涂人154

17、斗工158

18、五匠规矩160

19、拜师授徒163

八　交通、邮政166

1、扛轿167

2、人力车169

3、脚踏车171

4、官路173

5、轻便车路和潮汕铁路174

6、驿站、塘铺177

7、船夫谣179

8、《针路图》和《针路簿》181

9、雨亭183

10、渡口185

11、路马188

12、水客与“分批”189

九　教书、行医193

1、教师的祖师爷194

2、入学习俗195

3、全能的先生198

4、担工资199

5、“教书先生，守寡大家”200

6、医生的祖师爷202

7、诊金和裤头方204

8、善堂里的白衣天使205

9、接生207

十　做戏209

1、缴戏210

2、请戏212

3、看“踮脚戏”213

4、戏神田元帅215

5、丢彩217

6、斗戏219

7、“父母无修世，卖仔去做戏”220

8、抄公堂223

9、二次拜师224

10、走唱226

11、做纸影228

十一　杂业230

1、挽面230

2、剃头233

3、拍啧236

4、青娘母238

5、“糊衣”与做功德242

6、稿公245

7、做银锭香烛249

8、吹糖人253

9、凿尿桶垢255

10、走江湖256

11、算命先生258

12、风水先生260

后记265

参考书目267