图书介绍

山药蛋加工与综合利用【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

中共山西省委农村政策研究室主编；李晓辉编写著
出版社：太原：山西人民出版社
ISBN：16088·234
出版时间：1985
标注页数：127页
文件大小：8MB
文件页数：136页
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图书目录

第一章土豆生产概况1

第一节土豆的营养价值5

第二节土豆的贮藏9

第二章土豆的食品加工14

第一节土豆食品加工概况14

第二节土豆食品加工方法17

第三节土豆干制品加工设备简介21

第四节油炸制品23

第三章土豆淀粉的生产与用途27

第一节土豆淀粉的生产27

第二节土豆淀粉的用途32

第四章土豆淀粉直接加工产品34

第一节土豆淀粉加工粉条34

第二节土豆淀粉加工粉丝35

第三节人造米37

第四节制可溶性淀粉42

第五节制糊精与印染胶43

第六节制造糯米纸44

第五章淀粉水解产品48

第一节土豆淀粉制饴糖49

第二节鲜土豆制饴糖50

第三节土豆渣制饴糖51

第四节制造高纯麦芽糖51

第五节土豆淀粉水解制葡萄糖53

第六节酸-酶法生产结晶葡萄糖57

第七节淀粉制水解糖注射液58

第八节麦芽糖醇59

第九节淀粉制造环糊精64

第一节用土豆生产格瓦斯69

第六章土豆及其淀粉发酵制品69

第二节乳酸生产70

第三节柠檬酸生产74

第四节葡萄糖酸、盐及葡萄糖酸δ内酯76

第五节淀粉发酵制酒精79

第六节薯干制山梨醇80

第七节维生素C(抗坏血酸)生产82

第八节生物塑料普鲁兰84

第七章变性淀粉86

第一节氧化淀粉86

第二节醋酸淀粉和磷酸淀粉87

第三节交联淀粉与接枝共聚类88

第四节羧基淀粉与羟基淀粉89

第五节不溶性淀粉黄原酸酯(ISX)90

第六节 α-淀粉92

第七节阳离子淀粉93

第八节直链与支链淀粉分离94

第八章异构糖——果葡糖浆96

第一节原料淀粉97

第二节酶制剂98

第三节果葡糖浆制造99

第四节果糖与葡萄糖分离、结晶果糖的制备102

第五节果葡糖浆的特性103

第九章从淀粉废水中回收蛋白105

第十章淀粉生产氨基酸107

第一节双酶法水解土豆淀粉发酵生产谷氨酸(味精)109

第二节由味精母液中分离提纯DL——焦谷氨酸113

第三节 L——赖氨酸生产114

第十一章酶制剂的生产120

第十二章淀粉塑料125