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第一章 临安茶叶环境条件得天独厚1

第一节 气候条件1

第二节 土壤条件3

第三节 地理条件5

第四节 茶树气象灾害与防御6

附：专家谈临安茶叶生长环境8

第二章 茶区与茶类10

第一节 茶区分布10

第二节 茶类结构18

第三章 栽茶与茶园管理22

第一节 品种22

第二节 栽培形式25

第三节 培育管理28

第四节 改造低产茶园29

第五节 茶树病虫害防治32

第四章 手工制茶与机械制茶38

第一节 鲜叶采摘38

第二节 手工制茶39

第三节 机械制茶40

第四节 临安茶叶机械制造44

第五节 临安名优茶机商店49

第六节 其他茶叶机械54

第七节 节能制茶机械56

第五章 名优茶生产58

第一节 天目青顶58

第二节 天目有机茶60

第三节 东坑茶62

第四节 桐坑茶（九龙毛峰）65

第五节 “粒粒香”66

第六节 天目毛峰66

第七节 顺溪大方70

第八节 正路烘青71

附：临安市名茶的历史资料72

第六章 茶叶贸易78

第一节 解放前的茶叶贸易80

第二节 临安县（市）供销社茶叶贸易81

第三节 乡镇企业茶叶贸易85

第四节 农业局下属企业茶叶贸易87

第五节 其它茶叶贸易89

第六节 茶叶价格92

第七章 茶文化95

第一节 天目茶碗95

第二节 煮茶用水100

第三节 茶馆、茶楼、茶店101

第四节 历史文人茶诗111

第五节 茶叶谚语126

第六节 民间传说128

第八章 人物140

第九章 文献160

《茶经》陆羽160

临安茶叶之改良181

《浙江省杭湖两区茶叶概况》187

民国二十三年（1934）见闻194

临安县人民委员会通告195

临安县茶叶初制向机械化跃进——邹永勤201

满山茶树绿，中苏友谊深204

“天目方志系列”——《临安市茶叶志》征集撰写提纲206

民国2年《於潜县志》西天目山赋——邹志初208

大量的资料证实陆羽到过临安、於潜210

敢想敢干的蔡顺德——殷光玉211

杭州临安东方茶业应用技术研究所214

浙江省临安农业技术学校茶叶专业214

浙江日报1980年12月26日215

振兴临安茶叶专业五年行动计划217

临安旧县志书摘录（茶叶）223

丛录235

后记271