图书介绍

鄂菜大系 家常风味篇【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

鄂菜大系 家常风味篇
  • 刘念清，潘东潮主编；武汉商业服务学院烹饪系编 著
  • 出版社： 武汉：湖北人民出版社
  • ISBN：7216037979
  • 出版时间：2003
  • 标注页数：90页
  • 文件大小：22MB
  • 文件页数：98页
  • 主题词：

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图书目录

目录一、家常风味 乡情各异五香素火腿1

素鸭2

香馍回锅肉3

腊鱼烧肉4

豆豉牛肉丁5

干锅雷笋6

皮蛋凉瓜财鱼丝7

腰果蒜香凤节8

鲜果鸡丁9

露笋炒虾仁10

香菠鸡柳11

橙香牛肉12

啤酒臭干子13

椒盐河虾14

油爆腰里15

东湖鱼脆16

野青椒炒牛肉丝17

腊味笋干18

二、淡水活鲜 鲜嫩滑爽玉米鱼排19

生爆财鱼花20

尖椒翘嘴白21

黄焖甲鱼丸22

尖椒小鳜鱼23

霉豆渣煮江鲶24

麻辣虾球25

财鱼焖藕26

腌菜小黄鱼27

翡翠鱼丸28

砂钵鱼糕肉丸29

铜锅甲鱼泡馍30

双黄鱼片31

明炉葱烧鳜鱼32

香滑虾球33

茄汁鱼卷34

翠竹拖网鳜鱼35

金锅鮰鱼汤36

芙蓉鱼片37

三、烧煮炖焖 汁浓香醇莴苣烧二牛38

苕粉煮牛肉39

砂锅荷包丸子40

红焖爪方41

红烧牛尾42

玉米棒烧排骨43

金锅洪湖野鸭44

黄陂烧三合45

红扒连珠蹄膀46

猴头凤翅47

家常烧土鸭48

元宝烧排骨49

板栗烧仔鸡50

四、楚乡蒸菜 酥烂滑爽豆豉风干武昌鱼51

老干妈蒸鲩鱼52

开味鱼头王53

牡丹财鱼54

香辣牛肉鲊55

孔雀武昌鱼56

螺丝粉蒸肉57

兰花扣牛肉58

沔阳三蒸59

五、油炸煎烤 酥香焦脆生煎美国肥牛60

吉利苹果圈61

酥炸藕夹62

吉利南瓜饼63

果味咸黄卷64

雪梨土豆泥65

吉利香蕉串66

清炸香菜丸67

拔丝西瓜68

酥炸萝卜丸69

香麻藕丝70

六、田园时蔬 清新脆爽碧绿野菜糊71

虾鲊豆腐72

韭黄蚕豆米炒蛋73

苦瓜煎蛋饼74

菜心煎豆腐75

焦溜茄夹76

白灼金针菇77

花生芽炒腊肠78

腊肉炒藜蒿79

腊味胡萝卜干80

葵花豆泥81

什果米酒羹82

红烧冬瓜脯82

七、滋补汤羮 汁浓味醇天麻炖乳鸽83

乌鸡白肚汤84

米酒胡萝卜羹85

芪参鲫鱼汤86

八、玲珑小吃 酥香软糯腌菜煎软饼87

空心麻团87

腊肉糊汤豆丝88

白玉米发糕89

蜜汁八宝饭90

玲珑小面窝90

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