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概述1

(一)食用仙人掌简介1

(二)墨西哥的仙人掌文化3

(三)仙人掌的食用方法4

(四)食用仙人掌的现状及前景5

栽培篇13

基础知识与基本技术13

一、食用仙人掌的栽培简史和主要种类13

(一)栽培简史13

(二)主要种类14

二、食用仙人掌的形态特征与生理特点18

(一)形态特征18

(二)生理特点21

三、食用仙人掌的生态习性24

(一)原产地及气候特点24

(二)生态习性及其对环境条件的要求25

四、食用仙人掌的繁殖技术33

(一)有性繁殖33

(二)无性繁殖38

五、食用仙人掌的遗传改良43

(一)选种和引种43

(二)杂交育种45

(三)倍性育种46

(四)突变育种49

(五)体细胞无性系变异51

(一)选地和整地55

露地栽培55

六、食用仙人掌露地栽培技术55

(二)种植技术57

(三)田间管理59

家庭栽培63

七、食用仙人掌家庭栽培技术63

(一)土壤63

(二)种苗栽培65

(三)水、肥管理67

(四)病、虫害防治68

(五)温、湿度控制69

(一)温室71

八、食用仙人掌温室栽培技术71

保护地栽培71

(二)土壤74

(三)种苗76

(四)栽培技术77

(五)水、肥管理80

(六)病、虫害防治82

(七)温、湿度控制，补光和通风换气83

九、食用仙人掌塑料大棚栽培技术86

(一)塑料大棚简介86

(二)塑料大棚生长条件控制89

(三)栽培技术94

(一)生长期技术管理97

十、食用仙人掌生长期技术管理、采收和效益预测97

采收与效益预测97

(二)采收106

(三)效益预测110

应用篇115

基础知识115

十一、食用仙人掌的化学成分和营养价值115

(一)化学成分115

(二)营养价值116

贮藏与加工121

十二、食用仙人掌的贮藏、运输和深加工121

(一)贮藏121

(二)运输125

(三)深加工126

食用139

十三、食用仙人掌菜肴139

(一)仙人掌菜蔬的风味及特点139

(二)仙人掌菜蔬的加工烹调要点141

(三)食用仙人掌菜谱精选143

1.蒜茸掌片143

2.雀巢什锦仙人掌143

3.母子相会144

4.香菇豆腐炝掌丁144

5.红油火腿炝掌片144

6.酥炸仙人掌145

7.煎酿仙人掌145

9.杏仁枸杞炝掌片146

8.仙人纫针146

10.仙人掌口蘑烧茭白147

11.金果仙人掌147

12.飞龙旋掌147

13.鲜烤掌心148

14.九转仙人掌148

15.西柠煎掌心149

16.腊味仙人掌149

17.火爆仙人掌149

18.仙人掌香菇扒菜胆150

19.仙人掌熘里脊150

21.仙人掌萝卜烧牛肉151

20.仙人掌扒鸡条151

22.香辣仙人掌条152

23.腰果三丁仙人掌152

24.夏果蚝油仙人掌152

25.仙人掌枸杞蒸蛋羹153

26.仙人掌猴头黄芪153

27.京酱仙人掌154

28.仙人掌拖蛋154

29.掌上明珠155

30.炸烹仙人掌条155

31.番茄仙人掌排155

32.干烧仙人掌156

33.松塌仙人掌156

35.瑞雪寻珍157

34.酥炸仙人掌饼157

36.仙人掌拌肚条158

37.仙人掌枸杞烧猪肝158

38.仙人掌枸杞炒兔丁159

39.鹿肉扒仙人掌159

40.仙人掌腰果炒虾仁159

41.五柳银鱼仙人掌160

42.佛手排翅燕窝掌160

43.仙人掌茄汁焖大虾161

44.仙人掌葱段烧海参161

47.奶香仙人掌京糕条162

46.仙人献寿162

45.冰糖雪哈仙人掌162

48.掌花莲籽煨冬瓜163

49.鱼丸氽掌丝163

50.水煨仙人掌片164

药用165

十四、仙人掌的药理作用及其临床应用165

(一)仙人掌的药理作用165

(二)仙人掌对三大疾病的治疗作用及实例167

1.肿瘤及癌症167

胃癌、食管癌、贲门癌168

肾癌169

结肠癌腹腔转移170

鼻咽癌170

乳腺癌170

子宫颈癌170

皮肤癌171

其他癌症171

2.心脏血管疾病171

室上性心动过速172

动脉硬化172

动脉粥样硬化，高血脂，肥胖症172

心悸失眠173

3.糖尿病173

呼吸内科174

②感冒、咳嗽174

①咳嗽174

1.内科174

(三)仙人掌对其他疾病的治疗作用及实例174

③肺热咳嗽175

④咳血175

⑤百日咳175

⑥支气管哮喘175

消化内科175

①胃痛175

②消化性溃疡175

③胃、十二指肠溃疡176

④陈年胃溃疡176

⑤病毒性肠炎176

⑤腮腺炎177

④流行性腮腺炎177

③失眠177

①肝硬化177

其他177

⑥急性细菌性痢疾177

②头痛177

⑥腹痛痞块178

⑦痞块痛178

2.外科178

疮疡及各类外部炎症178

①急性蜂窝组织炎178

②急性软组织炎178

③注射部位局部红肿发炎179

④外伤感染179

⑤外伤奇痒179

⑩腘部脓肿180

(13)腮瘘180

(12)丹毒180

(11)疔疮180

⑥无名肿痛180

⑨足底深部脓肿180

⑧透掌疔180

⑦疮疖痈肿180

跌打损伤181

足根痛181

静脉炎181

蛇虫咬伤181

带状疱疹182

冻伤182

烧伤、烫伤182

3.皮肤科182

湿疹、黄水疮183

急性阴囊湿疹183

手癣183

银屑病184

4.五官科184

牙痛184

牙龈炎184

炎性外痔185

乳痈185

6.妇科185

痔疮出血185

5.肛肠科185

咽喉肿痛185

鼻出血185

急性乳疮186

乳腺炎186

急性乳腺炎186

宫颈炎187

干血痨187

7.小儿科187

小儿流行性腮腺炎187

小儿白秃疮188

小儿急惊风188

参考文献189